Velouté d’Automne à la coiurge pour Halloween

Un velouté d’automne savoureux et coloré, parfait pour Halloween, qui marie courge, patate douce et épices dans une soupe réconfortante.

Cette recette est née d’une envie de partager un plat simple et chaleureux avec les enfants lors d’Halloween. La courge, star de l’automne, se transforme ici en un velouté doux et onctueux, relevé par quelques épices qui font frissonner de plaisir. J’ai voulu en faire une recette familiale, facile à préparer et à illustrer, pour que petits et grands s’amusent autant en cuisine qu’à table.

Ce velouté a aussi une touche ludique : il a été illustré par Maman et mon Diab, connue pour ses dessins humoristiques autour du diabète. L’idée était de créer une recette à la fois festive, éducative et adaptée à une alimentation équilibrée. Résultat : une soupe colorée qui plaît à toute la famille et qui rappelle que la cuisine saine peut aussi rimer avec plaisir et créativité.

Maman et mon Diab nous épate avec ses illustration humoristiques autour du diabète.
Betty a accepté mon défi d’illustrer une de mes recettes pour les enfants (et les plus grands) à l’occasion d’Halloween.
Une recette de velouté avec l’incontournable courge d’Halloween et quelques épices pour la rendre plus terrifiante !

Un velouté à préparer en famille en vous aidant de la recette à télécharger et à imprimer

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Le résultat en photo:

Le choix des ingrédients

• Courge : incontournable d’Halloween, riche en fibres et bêta-carotène.

• Patate douce : adoucit le goût et apporte des glucides complexes.

• Oignon rouge : donne du caractère et un léger parfum sucré.

• Fromage fondu (Kiri ou Vache qui rit) : apporte une texture crémeuse et gourmande.

• Épices (gingembre, muscade, paprika) : renforcent le côté festif et réchauffant.

• Coriandre fraîche : ajoute une touche herbacée et parfumée.

Impact nutritionnel

Ce velouté est une source riche de vitamines et minéraux : le bêta-carotène du potimarron et de la patate douce couvre largement les besoins en vitamine A, essentielle pour la vision et l’immunité. Les fibres ralentissent l’absorption des glucides, maintenant une charge glycémique modérée. L’ajout de fromage fondu augmente la teneur en calcium mais aussi en graisses saturées : à consommer selon vos préférences.

Astuces personnelles

J’aime préparer ce velouté au Cook Expert de Magimix : il gère parfaitement la cuisson et le mixage, et le résultat est toujours onctueux. Pour un Halloween encore plus festif, je le sers dans de petits bols décorés ou même dans des mini-citrouilles évidées. Et si vous aimez les saveurs relevées, n’hésitez pas à ajouter un soupçon de piment doux ou d’Espelette.

Velouté d'Automne pour Halloween (illustré)

Un velouté d’automne savoureux et coloré, parfait pour Halloween, qui marie courge, patate douce et épices dans une soupe réconfortante.

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 7 notes

Type de plat: Soupes et potages

Cuisine: Cuisine pour diabétique

Préparation: 10 minutes min

Cuisson: 35 minutes min

Total: 45 minutes min

Portions: 4

Glucides par part: 22g

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Ingrédients

• 500 g Courge autour de 5g de glucides simples pour 100g
• 250 g Patate douce un peu moins de 20g de glucides pour 100g
• 1 Oignon rouge
• 75 cl Bouillon de volaille 1 cube
• 3 Kiri ( ou Vache qui rit )
• 2 CAS Coriandre ciselée
• 1 CAC Gingembre râpé
• Huile d'olive
• paprika
• Muscade
• Poivre au moulin
• 1 pincée Sel

Instructions

• Emincer l’oignon et couper la courge et la patate douce en petits cubes
• Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive puis la patate et la courge - environ 5 mn en remuant pour ne pas faire bruler
• Ajouter 75cl de bouillon de volaille (1 cube) 30mn à feu moyen ( 110°) ajouter un peu de gingembre, coriandre et une pincée de muscade, saler si nécessaire. Mixer en velouté avec les3 Kiris
• Saupoudrer d’un peu de paprika doux et de poivre
• Préparation au cook expert de Magimix :

  • Mettre un peu d’huile d’olive dans la cuve inox ajouter l’oignon émincé et régler le programme EXPERT 3min / Vitesse 3 / 110°
  • Ajouter la patate douce et la chair de courge coupés en cubes et continuer la cuisson 2/3 mn
  • Ajouter le bouillon de volaille et mettre le programme SOUPE VELOUTEE.
  • Au bout de 20mn sans arrêter le programme ajouter les kiris, un peu de gingembre, coriandre et une pincée de muscade, saler si nécessaire.

Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)

Portion: 1 PartCalories: 210 kcalGlucides: 22 gProtéines: 9 gLipides: 9 gFibre: 2 g

Bienfaits santé et IG bas

• Courge : fibres, antioxydants, faible en calories.

• Patate douce : glucides complexes, source de potassium et vitamine A.

• Épices : gingembre et muscade aux propriétés digestives et réchauffantes.

• Coriandre : antioxydante, aide à la digestion.
  Un velouté idéal pour un repas du soir équilibré, même pour les personnes diabétiques, grâce à sa charge glycémique modérée.

Points à surveiller

• Allergènes : lait (fromage fondu).

• Peut être réalisé sans fromage pour une version vegan.

• Le bouillon de volaille contient du sel : attention si vous suivez un régime hyposodé.

Conseil IG bas

Pour un repas d’Halloween équilibré, accompagnez ce velouté d’un petit sandwich au pain complet garni de crudités et d’un dessert léger comme une salade de fruits frais. Vous respecterez ainsi les recommandations ANSES en associant légumes, protéines et glucides complexes.

Variantes gourmandes

• Version vegan : remplacer le fromage par du lait de coco.

• Version épicée : ajouter piment d’Espelette ou curry doux.

• Version gourmande : topping de croûtons de pain complet ou de graines toastées.

Focus ingrédient : la courge d’Halloween

La courge est l’incontournable star d’octobre. Riche en fibres, vitamines A et C, elle aide à renforcer l’immunité et favorise une bonne vision. Son goût doux plaît aux enfants comme aux adultes, et sa faible densité calorique en fait un allié pour une cuisine healthy. C’est aussi un légume polyvalent qui se cuisine en soupe, gratin, purée ou même en dessert.

FAQ sur le velouté d’Halloween à la courge

Peut-on préparer ce velouté la veille ?
Oui, il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et garde sa texture onctueuse.

Peut-on remplacer la patate douce ?
Oui, par du panais ou du céleri-rave pour une variante plus IG bas.

La recette est-elle adaptée aux enfants ?
Oui, son goût doux et légèrement sucré plaît beaucoup aux petits.

Peut-on le rendre vegan ?
Oui, en remplaçant le fromage fondu par de la crème de soja ou du lait de coco.

Peut-on le congeler ?
Absolument, il se congèle très bien et conserve son goût après réchauffage.